在东莞券商杠杆，几乎每个80后和90后的学生时代

都有关于油糍的记忆

🍟🍢🍖

在莞城，提到 油糍

不得不提的就是

位于 莞城新光明市场夜市的

老莞城 油糍姨

有着12年“炸嘢”经验的 油糍姨

油炸技术一流

她炸的油糍

外表金黄香脆

内馅 软糯不腻

一口咬下去

香甜可口， 超满足

据 油糍姨介绍，父母辈从 上世纪80年代末就开始经营 油糍 摊， 最初是在振华路上的一个流动摊位，后来才迁至新光明夜市二楼，如今，这里每天都吸引着大量吃货前来打卡，只为品尝这一口招牌炸油糍。

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从街边摊到固定档口，环境变了，可那熟悉的味道始终未改。“最初，母亲推着小车在自家门口或者学校门口卖油糍，大概做了3年。后来，因各种原因，母亲暂停经营，再度开张时把摊位搬到了运河旁的振华路，历经辗转，最终在新光明夜市扎根下来。”油糍姨一边招呼着生意，一边讲述着店铺的故事。她说，母亲退休后，就将这门手艺传给了自己。如今50多岁的她，做油糍已有12个年头。随着生意愈发红火，姐妹俩也来帮忙。

老字号“老莞城油糍姨”

不同地方的油糍馅料各有特色，有的用眉豆，有的用番薯，而莞城的油糍则以萝卜丝和香芋为主料。在档口前， 油糍姨熟练地用勺子作模具，先铺上萝卜丝，再浇上提前准备好的粉浆，随后放入油锅中。不一会儿，油糍就浮了起来，炸至金黄时捞出，一个个热气腾腾、外皮金黄酥脆的油糍就新鲜出炉了。

趁热掰开刚出锅的油糍，萝卜、香芋等馅料在高温作用下散发出浓郁的油脂香气，直钻鼻腔。咬上一口，外皮酥脆，内里软糯香甜，满满的都是幸福感。“为了保证口感松脆，油糍都是现炸现卖，而且食材都是当天准备，每一道工序都是纯手工制作。” 油糍姨自豪地说。

萝卜味

香芋味

路过的食客无一不被这诱人的香味吸引，纷纷前来购买。“阿姨，来一个萝卜味的油糍”“香芋味的油糍多少钱？”“再要一份炸香蕉、炸韭菜......”这熟悉的“莞城老味道”，从未因摊位的变迁而改变。许多街坊来到光明夜市，必点的小吃之一就是它，吃过的市民都赞不绝口，称其“还是记忆中的味道，好吃又实惠。”

一位住在附近的小姐姐说，她时常会想念油糍的味道。下班后，她会买上一份解解馋；节假日，她就约上两三个好姐妹一同前来。“每次来光明夜市，我第一件事就是买炸油糍，我吃过很多家，还是这家最好吃。”她从上学时就开始吃 油糍姨的油糍，如今参加工作了，依然经常光顾，因为这里的味道，始终是她记忆中的味道。

每天下午4点到晚上11点，档口前总是人来人往，食客不断。“平时晚上七八点排队的人最多，周五、周六和节假日的人气最旺，忙的时候一天能卖出1千多个。” 油糍姨笑着说。

除了3元一个的招牌油糍，这里还有番薯饼、香蕉、花菜、肉丸、鸡翅等几十种炸物，一串串摆放整齐。炸好后再配上特制酱料，咸淡适中，香气四溢。这不仅是儿时和小伙伴们一起分享的美味，也是下班后放松时光里的小确幸。

看到这儿

是不是已经迫不及待想去打卡了呢

快喊上你的吃货搭子

来新光明市场

感受这份“莞城老味道”

带来的幸福与满足吧

图文/张筱云

编辑/张筱云券商杠杆